Vous souhaitez compléter votre formation initiale par un CAP Boulanger ? Mais les peuples de notre planète sont loin d’avoir livré tous leurs secrets culinaires. Certains ont fait leur place depuis longtemps dans les magasins bio et diététique, d’autres ont encore du chemin à parcourir pour conquérir nos placards. Si certaines vous ont interpellé, je serais très curieuse de les découvrir et d’en discuter avec vous en commentaire. Deux produits sont proposés aux clients. Ils en viennent à choisir des produits plus communs qui, cuisinés avec finesse, provoquent tout autant d’émotions et de plaisir gustatif. Sur ce, je vous souhaite de bonnes réflexions et une créativité sans limite ! Les restaurants sont désormais des lieux de vie où le consommateur vient passer un moment de convivialité. Les fast food ne se limitent plus à des sandwichs, ils font dorénavant preuve de créativité pour se démarquer les uns des autres. Depuis plusieurs années, on voit apparaître à la carte des grands restaurants des produits très standards. Partagez sur Twitter ! Alors que la société change, le monde de la restauration s’adapte pour rester dans la danse. La banalisation du saumon, qui était il y a quelques années encore un produit luxueux, est la démonstration parfaite de cette tendance culinaire. Même les recettes actuelles ont pour objectif de nous simplifier la vie. Ce n’est plus le client qui se rend à la restauration, c’est la restauration qui vient au-devant du client. Les 6 grandes tendances culinaires à 2020 1- Primal : la cuisine de l’essentiel C’est la tendance la plus forte d’après l’expert. Il faut se rendre à l’évidence, les Français ne mangent plus comme des Français, mais comme des citoyens du monde. Après la rétrospective food 2019 dédiée aux recettes qui ont marqué nos papilles l’année passée, il est temps de se pencher sur les tendances culinaires qui nous attendent en 2020 ! Et qui dit moins de viande et/ou de poisson, dit plus de légumes et de plantes. Le “meal planning”, quant à lui, permet de minimiser le temps passé à réfléchir aux repas du soir ou à faire des courses alimentaires. Voire même de robots intelligents qui cuisinent à notre place ! Nos 172 avis clients youschool.fr nous donnent une note de 4.54/5 pour nos formations CAP à distance. Les tendances culinaires ne cessent d’évoluer depuis le fameux guide culinaire d’Auguste Escoffier… On voit régulièrement de nouvelles excentricités voir le jour : de l’houmous au chocolat, à la cuisine aux huiles essentielles, en passant par la mode éphémère des “mug cakes”, il y en a pour tous les goûts ! Comme chaque année, de nouvelles tendances culinaires se dessinent. Les pâtes faites maison Pour vous sentir confiant derrière les fourneaux, il faut une dose de technique, un peu d’organisation, beaucoup de créativité, un soupçon de motivation et l’assurance de manger un plat sain et savoureux. Mais ce que l’on voit apparaître aujourd’hui, c’est la fabrication maison de produits beaucoup plus basiques : pain, brioche, pâtisserie, yaourt, charcuterie, pâté, terrine, pâtes fraîches sont quelques produits parmi d’autres qui suscitent l’engouement du fait maison. Rattrapage du jeudi 9 janvier 2020. Tendances culinaires pour 2020. Élevage à outrance, gaspillage alimentaire, OGM, épuisement des sols… En écho à notre société, les grands chefs sont de plus en plus axés sur une alimentation durable et responsable. S'intéresser à la mode c'est bien, mais s'intéresser à la bouffe c'est mieux ! Elles ne sont plus du tout les mêmes que celles du temps de nos grands-mères…. Beaucoup prédisent que 2020 sera l’année de la cuisine levantine de la Turquie, du Liban et d’ Israël au premier plan, tandis que des publications comme The New Yorker s’enthousiasment pour la cuisine géorgienne de la région voisine du Caucase. Revenons à une cuisine authentique – Chef à domicile Rambouillet, Chartres, Dreux, Epernon, Maintenon – Livraison de buffets et repas. Les chefs sont dorénavant plus libres. La restauration à emporter a fait un bond phénoménal ces dernières années. En effet, vous pourrez tester le martini … Faites évoluer les goûts dans vos assiettes avec de nouvelles saveurs insolites venant du monde entier. Aller au contenu principal. Pot-au-feu, coq au vin ou blanquette de veau de mémé… C’est pour vous l’occasion de jeter un coup d’œil aux recettes proposées sur la plateforme d’e-learning cuisine. La cuisine d’Afrique de l’Ouest se dessine comme la future tendance qui va influencer notre cuisine occidentale. Oubliez les livres de recettes et apprenez à improviser en cuisine. Ainsi, on trouve de nombreux fast-food proposant des cuisines du monde aux milles saveurs ou des produits de terroir cuisinés avec amour. Cette prise de conscience autour de la santé et de l’environnement a provoqué un grand élan vers la cuisine maison. Les tendances culinaires ne cessent d’évoluer depuis le fameux guide culinaire d’Auguste Escoffier… On voit régulièrement de nouvelles excentricités voir le jour : de l’houmous au chocolat, à la cuisine aux huiles essentielles, en passant par la mode éphémère des “mug cakes”, il y en a pour tous les goûts ! Tendances culinaires 2020 : les veggies de retour en force ! Les tendances food 2020 Publié le 13 janv. La deuxième grande tendance du moment qu’il est difficile d’ignorer, c’est la présence de robots de cuisine de plus en plus perfectionnés. C’est pourquoi il est devenu indispensable pour les restaurants de se démarquer pour attirer leur clientèle. Difficile de passer à côté du grand mouvement des régimes végétariens / végans / flexitariens. Aujourd’hui, les recettes du quotidien sont bien plus simples qu’à l’époque. La sensibilisation à toutes ces nouvelles saveurs a provoqué des élans de créativité chez les chefs. Écologie, praticité, avenir de la restauration… Voici quelques thèmes qui témoignent de la métamorphose de notre relation à la cuisine et à l’alimentation. Les tendances que nous allons découvrir aujourd’hui sont déjà installées depuis plusieurs années et sont appelées à durer. Ils savent rechercher une information qui pourrait entailler votre réputation. Votre métier de cuisinier demande de vous adapter dorénavant aux différents régimes alimentaires, sans rouspéter. J’ai nommé les “aliments  nootropes“. On voit fleurir de plus en plus de restaurant 100 % écolo proposant des plats végans, des produits locaux, le tout dans un décor de mobilier recyclé ou éco-conçu. On se souviendra de 2019 comme l’année du burger sans viande (qui n’a pas entendu parler de Beyond Meat l’été dernier? Elles sont le reflet de notre société qui change au gré des modes et des contraintes de notre vie sociale. Créer son carnet de recettes personnalisé : papier ou digital ? D’autres, à l’instar de Thierry Marx, mettent en avant la solidarité en employant une équipe composée de personnes en réinsertion ou vivant avec un handicap. Comprendre les habitudes des consommateurs en 2020. Les tendances culinaires de 2020 Encore l’été et voilà que je vous parle déjà des tendances culinaires des mois à venir (anglicisme homologué par tout le monde sauf ma maman) . Car attention, vous allez cuisiner pour des clients dorénavant avertis. Un mot, utilisé pour les cocktails sans alcool, qui vient de la contraction de “mock” (= imiter) et de cocktail. Prêt(e) à vous mettre aux fourneaux ? 16 h 42 Chronique gastronomique avec Gene Cormier Durée : 16:48. Et si vous aviez oublié que le saumon n’a pas toujours été un ingrédient banal, voici quelques produits qui pourraient le devenir sans même que vous vous en rendiez compte… On trouve aujourd’hui du foie gras dans les burgers et du homard dans les sandwiches. Pour plus d'informations, consultez notre politique de confidentialité des données en, Témoignage de Marjolaine, en reconversion professionnelle, 3 métiers qui recrutent après un CAP Coiffure à distance, Témoignage de Florina, candidate du CAP Pâtissier, Témoignage de Sabine, élève diplômée du CAP Esthétique. Deux tendances globales en 2020 Le retour aux sources. Ces petites structures peuvent se permettre d’avoir une personnalité très marquée et ainsi provoquer la surprise et la curiosité auprès de ces nouveaux consommateurs avides de nouveauté. Mais le temps vient toujours à manquer dans nos vies surchargées, alors les pratiques en cuisine se sont simplifiées. 1. Et en bonus, l’Asie nous livre encore des surprises avec l’arrivée en force des desserts japonais. Rares sont ceux qui n’ont jamais goûté aux délices ramenés du bout du monde. En 2020, ça va mijoter ! Préparer tous les repas de la semaine le même jour et en seulement 2 heures. L’éco-responsabilité réside aussi dans le fait de se faire plaisir, en diminuant les proportions, tout en étant végétarien ou végan le reste du temps. De façon générale, l’année 2019 a été dans le milieu des produits de grande consommation, une année de challenges. Pour cause, la cuisine héritage réchauffe les cœurs autours des plats d’enfance. Manger de la viande, oui, mais de qualité. Tant auprès des consommateurs que des restaurateurs et des commerçants, 2020 verra de plus en plus d’ initiatives écologiques apparaître. Nouvelles tendances culinaires 2020 : L’environnement dans nos assiettes. 2020 Qui dit nouvelle année, dit nouvelles tendances culinaires. En tout, ce sont 34 chefs qui ont été interrogés, donnant lieu à une liste de 20 tendances qui … Rien n’arrête les avancées technologiques ! Des recettes à partager Tendances culinaires : 2020, l’année du vert ? Le poulet Yassa du Sénégal met en avant les saveurs de l’oignon et du piment, alors que le Mafé malien souligne de ses arômes de cacahuète les plats de viande et de poisson. À la carte des restaurants, dans les rayons des supermarchés, à la cafète de l’entreprise et même dans vos casseroles du dimanche, la cuisine française a de la concurrence… Le traditionnel bœuf bourguignon côtoie, dans la joie et la bonne humeur, un beau burger au cheddar, un ceviche tout droit venu du Pérou, le fameux risotto italien, les makis du Japon, les épices d’un bon curry indien ou d’un tajine marocain, ou encore un cheesecake américain pour le plus gourmand des desserts. Il faut dire que les sorties de la rentrée sont déjà arrivées, et avec elles, quelques beaux livres. Les food festivals, food halls, salons de producteurs et marchés permanents sont autant de lieux qui permettent aux Français de vivre pleinement une expérience culinaire. Si les tendances culinaires de 2020 ont fait la part belle à la cosmétofood, l’année 2021 insuffle un nouvel élan dans nos assiettes. Depuis toute petite, je baigne dans les casseroles ! La cuisine d’aujourd’hui brise les frontières, mais aussi les codes traditionnels. D’autres simplifient les méthodes en proposant des recettes qui ne se cuisinent que dans un récipient, comme le “one pot pasta”. La preuve : en 2021, les aliments pour conserver une immunité au beau fixe resteront en … C’est une chance aujourd’hui d’accéder à une telle richesse culinaire. Si les produits de luxe conquièrent de plus en plus de milieux, le phénomène inverse existe aussi. Les tendances culinaires à 2020. Très décalés de nos habitudes au niveau des goûts et des textures, quelques adaptations à l’européenne nous permettent de d’apprécier ces nouvelles expériences. Il est temps de sublimer vos accompagnements pour qu’ils deviennent des plats à part entière. Des entreprises spécialisées comme Ubereats, Just eat, Deliveroo sont devenues très performantes… L’utilisation de drones pour faciliter les livraisons est actuellement en test chez Ubereats. Une cuisine décomplexée qui brise les codes de la tradition pour tirer le meilleur de chaque culture. Nos experts ont compilé les tendances qui sont maintenant à éviter. La réduction du gaspillage alimentaire sera une grande priorité et une tendance pour 2020. On voit apparaître des fast food de luxe (ou “fast good”) comme la chaîne Boco dont les plats sont conçus par des chefs étoilés. Les gourmands vont apprécier notre sélection remplie de petites merveilles aussi appétissantes les unes que les … En tant que futur diplômé du CAP Cuisine, vous devez vous adapter aux attentes du client/consommateur. La cuisine n’a plus de frontière. Toute reproduction, totale ou partielle, par quelque procédé que ce soit, est strictement interdite. S’agissant de prospective, les tendances culinaires s’inscrivent à la croisée de 3 disciplines Dans la suite des tendances culinaires de 2019, pour moderniser sa cuisine, il faut miser sur des produits : locaux, bios, peu transformés, bruts, de saison…. Objectif sans chichi ni tralala car le produit se suffit à lui-même. En 2019 déjà, les ingrédients de substitution commençaient à (re)gagner les rayons de nos supermarchés : L’arrivée de ces substituts à base de plantes dans les chaînes de fast-food ou en grandes surfaces est d’ailleurs un très bon indicateur. Voir plus d'idées sur le thème recettes de cuisine, recette, cuisine et … Nous sommes de plus en plus proches à adopter un mode de vie et une manière de cuisiner plus saine et plus durable, mais à la fois visuellement attrayante. De plus en plus de festivals ou d’événements culinaires ont pour unique but de faire découvrir de nouvelles saveurs à leurs visiteurs. Les plats uniques et authentiques reviennent sur le devant du piano. Ça promet! Les grandes tendances culinaires en 2020. Ma soif d’apprendre m’a mené à exercer de nombreux métiers en rapport avec l’alimentaire. En revanche, pour les passionnés de cuisine, il faut reconnaître que cette intelligence artificielle nous ôte le plaisir de vivre pleinement notre cuisine. Mais la nouvelle tendance semble se tourner vers les aliments qui boostent nos capacités mentales, comme la mémoire ou la concentration. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Vers de nouvelles façons de cuisiner ? Comme tous les ans, la surproduction d’aliments a un impact direct sur l’environnement. Les bars constatent une augmentation de l’intérêt pour le glitter wine. Le premier est un produit que l’on laisse tomber dans sa boisson pour la faire pétiller ; un peu comme une bombe de bain. Dorénavant, on peut commander les plats de nombreux restaurants sur une seule et unique plateforme en ligne et les recevoir quelques minutes plus tard à sa porte. L’arrivée des substituts à base de plantes en épicerie et dans les chaines de restauration rapide est d’ailleurs un bon indicate… Il n'y a plus une façon mais de multiples façons d'envisager la cuisine, la vraie, celle qui fait émoustiller nos papilles. En parallèle de ces expériences de plus en plus complètes, se développe le marché d’une restauration qui répond au besoin de mobilité et de praticité de la population actuelle. Bien que les produits fermentés existent depuis la nuit des temps, ce n’est que récemment que la médecine occidentale a mis sous les projecteurs leurs bienfaits sur notre santé. La gastronomie de haut vol ne s’enferme plus dans les codes du luxe et du prestige. Geste technique : Comment utiliser la poche à douille ? C’est une tout autre façon de cuisiner, moins traditionnelle, qu’il faudra maîtriser. Mais ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui, ce n’est pas des dernières recettes tendances, ou des gadgets culinaires dont on aura oublié l’existence dans peu de temps. Ainsi, on voit des produits très basiques travaillés comme des mets d’exception : une joue de bœuf braisée aux épices douces, la pomme de terre en espuma léger ou encore l’œuf parfait en cuisson basse température. Et pour l’année 2020, nous devrions nous attendre à un engagement sans compromis du côté de l’environnement. Pas de panique, Youschool vous dit tout ! Les nouvelles enseignes ne souhaitent plus privilégier la praticité au détriment du plaisir gustatif. Les tendances culinaires - CORRIGÉ pornographie alimentaire repas de triche sac à toutou cuisine par lot restaurant ambulant déjeuner dinatoire la malbouffe c A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A Le dimanche ma=n. Ainsi, choisir son restaurant peut être synonyme d’un acte citoyen. Les restaurants adaptent d’ailleurs leurs menus à cette nouvelle catégorie de consommateurs de plus en plus nombreux. Une preuve que le luxe se glisse dans des environnements de plus en plus populaires. Ils veulent apprendre à faire de la nourriture eux-mêmes et surtout, apprendre d’où vient la nourriture qu’ils mangent. Tournez-vous vers d’autres alternatives, en plus de vous démarquer, votre pain n’en sera que meilleur. Le “batch cooking” est une méthode qui permet de cuisiner plusieurs plats à la fois, afin d’optimiser au maximum le temps passé en cuisine. Aujourd’hui, tous les moyens sont bons pour gagner du temps, sans pour autant renoncer à cuisiner soi-même. Ilya Mashkov / Unsplash Depuis les dernières années, que ce soit pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé, la viande a rejoint le sucre et le sel au palmarès des aliments à éliminer de notre alimentation. Une des grandes tendances food 2020 sera sans nul doute le vin pailleté. Tant auprès des consommateurs que des restaurateurs et des commerçants, 2020 verra de plus en plus d’initiatives écologiques apparaître. L’apparition des food trucks est également le témoin de cette cuisine nomade et festive. https://www.youschool.fr/wp-content/uploads/2019/12/logo_youschool_rvb_20.jpg, https://www.youschool.fr/wp-content/uploads/2020/01/youschool-cuisine-verte.jpg, Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. La structure même des restaurants commence à changer. C’est également une méthode de conservation des légumes de plus en plus en vogue. Les supers aliments, on en entend parler partout ! Pour en savoir plus, c’est par ici…, Toutes les publications présentes sur ce blog (textes, recettes, photos et autres contenus) représentent des heures de travail et sont soumises à des droits d’auteur. Actuellement, les clients veulent se retrouver et partager ensemble, un vrai moment de convivialité. L’alcool semble occuper une place de moins en moins indispensable dans les soirées festives. Les tendances culinaires de 2020 Il n’y a aucun doute que nous sommes en train de changer notre façon de manger. Nouvelles tendances culinaires 2020 : Une plus forte consommation de pain. Le Kimchi, originaire de Corée, est un chou épicé et fermenté qui a bien la cote en ce moment. Dans la famille des produits fermentés, on trouve des boissons rafraîchissantes est légèrement pétillantes comme le Kombucha ou le Kéfir. par Margaux Choisel | 24/04/2020 | BOUILLON CRÉATIF | 0 commentaires. Ma mamie cordon bleu et ma famille d’épicuriens ont inscrit en moi l’amour de la cuisine. De plus en plus de livres et de blogs culinaires en parlent pour nous aider à organiser notre quotidien en cuisine (je vous renvoie d’ailleurs sur les derniers articles du blog à ce sujet ici et là). La préparation d'un repas. Apprenez-en plus et découvrez des recettes qui vous mettrons l’eau à la bouche. 02 mai 2020 Effort estimé; 03:00 h/semaine ... Ce MOOC FERRANDI Paris propose d’observer et d’analyser les tendances culinaires, d’en comprendre les mécanismes et d’acquérir une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover. Merci de votre visite ! Des cocktails à base de café. • Sur Actualité alimentaires, l’Iron chef Danny Smiles a évoqué pour cette nouvelle année, sept tendances alimentaires.Selon ce dernier, en 2020, les pâtes faites maison devraient connaître un certain succès, les ingrédients vietnamiens devraient également être au menu. Les 6 grandes tendances culinaires des restaurants en 2020 Cate Marketing, la première agence française spécialisée sur les marchés de la restauration, de la boulangerie-pâtisserie, du snacking, de la cuisine et du goût, a sorti son tout dernier Carnet d’Inspirations culinaires 2015-2020.